Libeček lékařský (Levisticum, officinale Koch)

Je to mohutná vytrvalá rostlina, aromaticky vonící po polévkovém koření

Je to mohutná vytrvalá rostlina, aromaticky vonící po polévkovém koření. Vůně je způsobena éterickým olejem (silicí) . Libeček byl velmi oblíben v Podkrkonoší, kde se nazývá vopych, někde také vlstek nebo apich.

Kořenila se jím polévka "oukrop" nebo jiné bramborové polévky, hlavně kolem velikonoc, kdy bývalo zvykem sníst něco zeleného.

Dnes se jeho pěstování opět pomalu křísí vzhledem k jeho cenným biologickým i léčivým vlastnostem.

Pěstuje se ze semen nebo dělením starých rostlin. Předpěstované sazenice se vysazují na vzdálenost 50x 50 cm na jaře do hlubokých, dobře vyhnojených půd. Pro potřebu kuchyně stačí jedna rostlina.

Jako koření se užívají předvším čerstvé, ale i sušené listy, pokud možno mladé. Kořen i nať je jsou léčivé.

Vůně trošku připomíná celer a chuť je kořenitá, zprvu nasládlá, pak nahořklá. Někdy se jko koření používá ikořen a semena.

Libeček obsahuje hlavně silici s terpineolem. Dále furokumariny, vitamíny C, A, hořčiny, pryskyřici, cukry, organické kyseliny.

Podporuje vylučování solí z těla, povzbuzuje sekreci trávcích šťáv, podporuje činnost žlučníku, mírní nadýmání, údajně mírní i únavu a vzpružuje nervovou činnost.

Používá se jako koření do masitých, zeleninových, bramborových i luštěninových polévek, nejlépe čerstvý, ale můžeme použít i sušený. Je součástí mnoha kořenících směsí. Čerstvým libečkem kořeníme vařené brambory, nebo libeček vařit spolu s brambory, rajčatový a paprikový saát, hodí se nadrobno pokrájený do nádivek, mletých mas, k dušeným masům na zelenině, zvláště ke skopovému masu, do tvarohu, pomazánek, do rozmanitých omáček k masu. Je vilmi aromatický, do polévky stačí několik lístků.

Semena libečku se přidávají při nakládání zeleniny a hub. Sušený libeček drtíme až před použitím. Uchováváme jej v dobře uzavřené nádobě, která nepropouští světlo, jinak by ztratil barvu a vůni.


UPOZORNĚNÍ!!!
Při využívání léčivých účinků rostlin se vždy poradíme s lékařem !!!

Článek v rámci spolupráce poskytla webová stránka:bylinky.kvalitne.cz